October 23rd, 2014

io

Деревня в Ломбардии. Ферма с магазином.

00.JPG

На равнинах вокруг Милана, среди полей, разбросаны там и здесь фермы, которые в Ломбардии называются кашИнэ. Cascina--ферма.
Многие кашины у нас в Ломбардии стали интересными показательными агропредприятиями, возвращающими нас в простоту забытой крестьянской цивилизации.

Вегетарианцам лучше не смотреть.

[20 фото мясной еды]
1.Все 4 стрелки указывают направления на кашины, каждая из которых имеет свое название.
2.JPG

2.Кашины строились, как крепости. Это обычно замкнутый двор, по периметру которого построены жилые дома ,склады,мастерские, помещения для животных.
Большие кашины--это поместья, где часто есть господский дом с садом.
1.JPG

3.На одну из таких бывших кашин-поместьев на севере от Милана, у реки Адда, мы ездим в магазин за мясом, сыром, молоком.
Эта кашина принимает и экскурсии школьников. Городские дети могут увидеть домашних животных вблизи.
001.JPG

4.Почти в каждой деревне есть своя тратторИя-остерИя-тавЕрна с простой крестьянской кухней.
3.JPG

5.С приходом холодов в домах зажигали огонь в каминах... над камином вешали котелок с полентой/кукурузной кашей. Это одно из самых любимых зимних блюд на севере Италии.
Северян даже шутливо называют "полентОни". Поленту едят и с мяснями блюдами в соусах, и с мягкими острыми сырами.
4.JPG

6.Например, сальсИчча в соусе прерасно подойдёт к поленте))
11.JPG

7.Молочный поросёнок, порезанный уже на кусочки
12.JPG

8. Лонца из свинины/не знаю, как эта часть туши называется по-русски --часть у спины, вдоль позвоночника/ хороша для жаркого
13.JPG

9.Свиная котлета на косточке
15.JPG

10.Кто готовит помногу, на большую семью, на живом огне, и к тому же любит зимнюю ломбардскую кухню--покупают и эти части свиной туши.
Блюда из смеси мяса популярны на народных праздниках, на улице, в холодный денёк.
16.JPG

11.Свиной мотив так популярен, что даже сыр скаморца делают вот такой формы)))
17a.JPG

12.Говядина. Это выросло на экологической ферме, при которой и открыт популярный магазин.
25 км от нашего дома))
14.JPG

13.Готовые гамбургеры мы тут тоже покупаем. Делают их буквально на глазах у покупателей--в мясном цехе за большой стеклянной витриной
9.JPG

14.Куриные шашлычки мы тоже покупаем готовыми, по той же причине.
10.JPG

15. Заготовка для жаркого /арросто из телятины. Достаточно только поставить его в духовку.
8.JPG

16. Мортаделла и прошютто котто/варёная ветчина поступает сюда по обмену, от другого производителя, но тоже--БИО,т.е. экологическая.Цены выше , чем в супермаркетах раза в 2, но вкус очень хороший.
5.JPG

17. Справа вверху-- готовый ростбиф из говядины.
5a.JPG

18.Инсалата русса/ русский салат
6a.JPG

19.Про такой салат я уже писала. Это типичный ломбардский зимний салат.
7.JPG

20. Паста рипьена,т.е. паста с начинкой. Так называют и равиоли, и тортеллини, и казончелли... Пельмени тоже называли бы "паста рипьена"))
6.JPG


Продолжение следует.
Будет немного про сыры на этой же ферме.
promo marinamilan october 7, 2013 09:53 21
Buy for 20 tokens
Этот пост такой, мой, прямо весь в моем стиле. Начинаю рассказывать об одном, потом удаляюсь от темы в детали... Собралась всего лишь показать "ферму", где выращивают рыбу. Но это такая интересная часть Ломбардии, что покажу вам и городок ВиджЕвано с площадью 16 века, самой гармоничной…
io

Денёк такой...охх)))

А под конец дня узрела черевички))
IMG_6943
Прорези у них не только на носке, но и сбоку. Выглядят чуть ли не зимними...Но нет, это обман зрения)
Отгадайте, это итальянка или нет?

1.Моё утро сегодня началось с посещения школьного секретаря, всё по одному и тому же вопросу.
Даже нет сил описывать маразЬм.
Я сказала мужу, чтобы шёл со мной, потому что я теряю терпение и боюсь там взорваться))
Зашли туда в 9:05, вышли в 9:25))) По простейшему поводу.
Выйдя, муж сказал : "Нет, это неправда, что в Италии главная проблема--бюрократия. На самом деле главная проблема --это ГЛУПОСТЬ!! Ей бы полы мыть, а ее за компьютер усадили)))"
Хуже всего вот что : завели там продвинутые программы коммуникации между школой и родителями, а объясняться надо лично ходить!
Да, муж добавил, что умные эмигрируют, а оставшиеся тупые работу имеют))))

Вечером мама однокласника внука мне сказала то же самое, но про Молдавию))))

2.Выйдя из школы в расстроенных чувствах, решила сделать новую стрижку. Пошла искать парикмахерскую наугад. Результат: я поменяла парикмахера.
Несколько лет до этого к одному и тому же ходила.

3.Вечером ходила на собрание в школу . В классе 26 детей, пришло 12 родителей((
Сегодня были выборы представителей класса--их положено иметь 2-х.
io

Lonza di maiale

Во всём мне хочется дойти до самой сути...
LOMBO-COM-MOLHO-DE-DAMASCOS-E-ALCAPARRAS1

Всё-таки посмотрела я , откуда берется лонца/лондза свиная)))
ВСЕ фото--из ин-та

[Нажмите, чтобы посмотреть]

1. Лонца ди майале --это та часть свиной туши, которая здесь выделена жёлтым цветом
lombo

2.Так лонца выглядит в сыром виде))
002197

lombo_cortes

image_large

lonza-di-maiale (1)

3. А так--в готовом
527100_392686644115424_1164714855_n

lonza-di-maiale.1024x768

dscf8635

0lombo0

1339533021copa_do_lombo

arrosto-della-lonza-di-maiale-1813779