November 15th, 2014

io

Ravioli di zucca

/равиоли с начинкой из тыквы.

64180025
Мантуя, или Mantova --город в Ломбардии.

Познакомлю вас сегодня с одним очень типичным блюдом из кухни севера Италии. Равиоли ди цукка такое же известное блюдо итальянской кухни, как тальятелли аль рагу болоньезе, или пицца. Или фьорентина, или ризотто алла миланезе.

Их называют не только равиоли, но и тортелли/Tortelli di zucca. Или даже тортеллони, если они очень большие.
Это традиционное первое блюдо во время ужина Кануна Рождества /24 декабря/ Vigilia di Natale в Мантуе/ Mantova и ее окрестностях.
Не подумайте, что тортелли с тыквой едят раз в году, перед Рождеством. Зимой их готовят часто, да и в ресторанах с типичной кухней Мантуи их легко найти.

Вот это-- очень по-ресторанному)
tortellidi-zucca©-Marco-Mayer
Тortelli di zucca Marco Mayer

Под катом много фото, в том числе из моей домашней кухни.
Collapse )
promo marinamilan october 7, 2013 09:53 21
Buy for 20 tokens
Этот пост такой, мой, прямо весь в моем стиле. Начинаю рассказывать об одном, потом удаляюсь от темы в детали... Собралась всего лишь показать "ферму", где выращивают рыбу. Но это такая интересная часть Ломбардии, что покажу вам и городок ВиджЕвано с площадью 16 века, самой гармоничной…
io

Храм Лесной Мадонны

В ОКРЕСТНОСТЯХ МИЛАНА.
MB 00

Il Santuario della Madonna del Bosco/ Храм Лесной Мадонны.XVII secolo.
Городок Имберсаго/Imbersago, провинция Лекко/Lecco,но на самой границе с провинцией Бергамо/ Bergamo.

Под катом 10 фото.
Collapse )
io

Цветы на воде.

У нас всемирный потоп :)
Дождь ни на минуту не прекращался. А вчера было солнечно и + 19 в тени.
f 00

Так что только о цветах на воде и думается))))

Ботанические сады Виллы Таранто на озере Маджоре в Италии.

Под катом 14 фото.
[Ещё водяные лилии]
11 сентября 2013.
Я описывала нашу последнюю поездку туда в "Одном моём дне". Но, конечно, в формат поста для этого сообщества невозможно уместить все красивые цветы, увиденные там в сентябре... Воображаю, сколько там цветов весной!!! Или в июне-июле , когда цветут лотосы!
Чтобы показать сентябрьские  цветы, я делаю отдельные посты : "Лабиринт цветов"--с георгинами.
А сейчас покажу вам цветы на воде.

1.

f 0
2.

f 1
3.

f 2
4.

f 3
5.

f 4
6.

f 5
7.

f 6
8.

f 7
9.

f 8
10.

f 9

11.

IMG_8489

12.А это только воспоминания о цветах... и не на воде, а на болоте. Это листья лотосов. От цветов лотосов остались только семенные коробочки.Их я сегодня не показываю. Хотя они тоже очень красивые, стильные.

f 10

13.Идеальный газон у фонтана.

f 11

14.Прополка водяной грядки.Этот садовник нам объяснил, что обычно водяные лилии в 11 утра полностью открыты. Но не сегодня, потому что ночью прошел дождь, и с утра было пасмурно...

f 12

io

Полента / polenta

Блюдо Севера Италии.
QbW5fcHJvZHVjdGNhdGVnb3J5O3BpY3R1cmU7YGlkYCA9IDE=__W645R15BTRANSP___74c9109e.jpg

Полента / polenta-- вот оно, любимое осенне-зимнее блюдо на севере Италии, особенно в её горных районах.
Североитальянцев даже шутливо называют полентОны/ polentoni )))
Ломбардцы, пережившие войну и послевоенные голод и холод, особенно тепло вспоминают семейные обеды и ужины с полентой. Иногда для ее заправки ничего не было--ни масла, ни сыра, про мясо и говорить не будем.
Но в большой кухне в холодные зимние дни горел огонь в камине, над огнём висел большой чугунный котёл, а в нем варилась полента!
Мы, русские, назвали бы поленту просто кукурузной кашей.

[Spoiler (click to open)]

Папа Римский Джованни 23/ Giovanni XXIII поел поленты в своей жизни, особенно в детстве))) Поэтому показываю вам поленту сразу после поста о памятных местах возле Бергамо, связанных с Папой Добрым / Il Papa Buono.

Полента бергамаска/polenta bergamasca делается с добавлением гречневой муки.
polenta-bergamasca.jpg

Полента без всякой заправки))
shutterstock_60505603_facebox.jpg

С полентой можно есть почти всё!)) Она часто заменяла хлеб.
Вкуснее всего , по-моему, полента со спеццатИно --это мясо в соусе типа гуляша или даже типа беф-строганофф.
polenta-e-prodotti-tipici-24958017.jpg

С грибами
polenta-con-funghi

ПОКАЖУ НЕСКОЛЬКО ВАРИАНТОВ ПОЛЕНТЫ С СОПРОВОЖДЕНИЕМ, в ин-те нашла))
Это закуска как бы.
antipasto-invernale

Ещё одна закуска с полентой
92000941

С белыми грибами в томатном соусе
14-polenta-con-fondino-di-funghi-porcini

Полента бергамаска с гречневой мукой, заправленная грибами и домашними колбасками/salsiccia
polenta-taragna-con-salsiccia-e-funghi

Piatto-pronto-cocotte-cucchiaino-piatto-quadrato-formaggio-tagliere-tovagliolo-beige_dettaglio_ricette_slider_grande3

ACUC055_Spiedini-polenta-fu-622x431

crostini-di-polenta-al-forno-con-funghi-default-134099-0

Здесь соус с мясом дикого кабана и грибами. Всё--из леса))
cinghiale-con-funghi-e-polenta-origwm

С говяжьим языком и грибами
img_2434 (1)

Запеканка из поленты. Ничего подобного по жизни я и не видела))))
DSC01733



Отвлеклась немного, поэтому и в пост сначала 2 одинаковых фото вставила))
Решила откорретировать, но с дополнениями.
Заходила соседка из квартиры напротив, которая родом из Мантуи, но живет она в Милане больше 56 лет)) Это про её тортеллони с тыквой я говорила)) Она их готовит впрок. Вернее, готовила))
Теперь жалуется, что это ещё та работёнка, слишком тяжело и долго.
Её зять, кстати, ведёт кулинарный блог. Он инженер, а кухня--хобби.